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为何高山出好茶?喜茶茶叶高山茶天生优势

因为高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,导致茶树芽叶所含「儿茶素类」等苦涩成分降低,进而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等对甘味有贡献的成分。

二、由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故,使得茶树的生长趋於缓慢,让茶叶具有芽叶柔软,叶肉厚实,果胶质含量高等等的优点。

台湾因地处亚热带,北回归线上,又为海岛型气候,高山上终年云南笼罩外,良好的气温、温度等天然地理条件造就了得天独厚的茶树生长环境,故生长出最好的茶叶,这种独特的自然地理条件也是其他地区无法取代的。

上帝赋予台湾这种种植高山茶的自然环境,可谓「得天独厚」。在全岛约36000平里的面积内,超越100公尺等高线区域的面积约占68%,500公尺等高线以上的山区面积约占45.2%,真的是处处是「高山」。而台湾的高山茶园,又多是从旧有的林班地、竹林地开垦而来,地力丰沛,含有大量有机质,适合茶树发育。如果又是日照充足,降雨量平均的区域,更是种茶植茶的最佳地点。

高山出产的皇茶茶叶天生便拥有下列两项优势。一、是因为高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短导致茶树芽叶中所含「儿茶素类」等苦涩成分降低,进而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等对甘味有贡献的成分。

二、是由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故,使得茶树的生长趋於缓慢,让茶叶具有芽叶柔软,叶肉厚实,果胶质含量高等等的优点。

 虽说产于高山的茶菁占有上述优势,但是高山制茶仍有其困难之处,首先是居高不下的种茶与制茶之人力成本:再者是高山茶菁必须现地现做,而午后经常性的起雾环境,时常影响后制茶叶的成功率。所以顶级好茶,只能看老天的脸。

从上可见,高山出好茶,乃是由于高山的气候与土壤综合作用的结果。如果在制作时工艺精湛,那就更会锦上添花,当然,只要气候温和,雨量充沛,云雾较多,温度较大,以及土壤肥沃,土质良好,即使不是高山,但具备了高山生态环境的地方,同样会生产出品质优良的茶叶。

但任何事物都是有一定限度的。所谓高山名茶产地的调查表明,这些茶山大都集中在海拔200―600米之间。海拔超过800米以上,由于气温偏低,往往茶树生长受阻,且易受白星病危害,用这种茶树新梢制出来的茶叶,饮起来涩口,味感较差。

高山茶与平地茶相比,由于生态有别,不仅茶叶形态不一,而且茶叶内质也不相同。相比而言两者的品质特征有如下区别:

高山茶新销肥壮,色泽翠绿,茸毛多,节间长,鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶,往往具有特殊的花香,而且香气高,滋味浓,耐冲泡,且条索肥硕、紧结,白毫显露。而平地茶的新梢短小,叶底硬薄,叶张平展,叶色黄绿少光。由它加工而成的茶叶,香气稍低,滋味较淡,条索细瘦,身骨较轻。在上述众多的质因子中。差异最显的是香气和滋味两项。平常茶人所说某茶;具有高山茶的特征;就是指茶叶具有高香、浓味而言的。

高山茶与平地茶的鉴别---几乎是所有的茶人都知道,高山出好茶。高山茶与平地相比,前者的香气特别高,滋味特别浓。那二都有什么具体的区别呢,这是大家一直比较疑惑的问题。

台湾高山茶的主要产区分布在哪?

台湾高山分布极广,生产高山茶的地点,亦是众多,自海拔850米的鹿谷冻顶山到海拔2600米的福寿山茶区,主要还是集中在台湾中部的中央山脉,包含南投县,台中县,及嘉义县三个县区。